食材配送的過(guò)程是比較復(fù)雜的，很多人對(duì)它的理解僅僅停留在將食材從一個(gè)地方搬運(yùn)到另外一個(gè)地方，這樣的認(rèn)知是大錯(cuò)特錯(cuò)的。那么，到底食材配送鏈?zhǔn)侨绾芜M(jìn)行的？今天就有請(qǐng)上海源甲餐飲內(nèi)部的專家跟大家具體的說(shuō)一說(shuō)，以期提升一下大家的理解和熟悉。

食材配送的第一個(gè)步驟是食材的選擇，食材的購(gòu)買。要知道，現(xiàn)在有很多的第三方食材配送企業(yè)它們并不是食材的生產(chǎn)方，他們只是食材生產(chǎn)方及合作企業(yè)的中間方，它們存在的價(jià)值和作用就去幫助合作企業(yè)選購(gòu)大量的食材，同時(shí)在后期將這些食材以較快的速度運(yùn)送到合作的單位食堂里面。

那么，到底應(yīng)該以什么樣的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選食材來(lái)源企業(yè)？其實(shí)很簡(jiǎn)單，那一些在工商局有注冊(cè)備案資料的企業(yè)，那一些有大型種植基地的企業(yè)，那一些有大型養(yǎng)殖基地的企業(yè)就可以作為優(yōu)先的合作對(duì)象。

食材配送的第二個(gè)步驟是食材的配送。食材配送環(huán)節(jié)也有很多的注意事項(xiàng)，比如說(shuō)司機(jī)安排一定要到位，畢竟司機(jī)只有十分熟悉現(xiàn)和路況，直到哪里有紅綠燈，知道哪里紅綠燈的數(shù)量比較少才能在更短的時(shí)間內(nèi)完成配送的全部流程。

另外一方面，現(xiàn)在有很多大型企業(yè)他們都會(huì)安排一個(gè)坐班的人員，為的就是及時(shí)跟配送司機(jī)聯(lián)系，實(shí)時(shí)了解現(xiàn)在配送的路線情況，并且對(duì)他們進(jìn)行更好的安排，以期能夠讓配送過(guò)程更加高效的完成。順帶提醒一點(diǎn)，在配送的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意，在車上安排一個(gè)專業(yè)的食品科學(xué)與工程科班人員進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的食品安全檢疫，這樣才能確保配送到食堂內(nèi)部的食材是新鮮的沒(méi)有任何問(wèn)題的。