源甲餐飲管理食堂需要怎樣的廚師
進(jìn)入WTO已經(jīng)數(shù)載，中國也將全方位地向世界敞開大門，海外的各行各業(yè)涌入中國，從而使中國的餐飲管理業(yè)面臨著國外知名餐飲管理業(yè)的沖擊和挑戰(zhàn)。因此中國的餐飲管理業(yè)不僅需要大量的職業(yè)經(jīng)理主管，而且需要大量精技能、懂管理、善經(jīng)營、會理財、愛崗敬業(yè)的廚師，共同開發(fā)、創(chuàng)新、振興、弘揚中國的餐飲文化，不斷開拓，擴(kuò)展中國餐飲管理業(yè)的規(guī)模和檔次，擴(kuò)大品牌知名度。。。
在上海源甲餐飲管理，廚師的要求至為重要，我們一直都相信，缺少好廚師的餐飲公司注定是會是一個失敗的餐飲公司。
NO.1 經(jīng)營理念
一個出色的廚師必須具備善經(jīng)營的理念，如對于當(dāng)今餐飲管理業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力;餐飲管理業(yè)的競爭規(guī)則、價值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及對當(dāng)?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變，應(yīng)對迅速的經(jīng)營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費者，從而為食堂、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。
NO.2 精技能
一名好的廚師必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動整個廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。
NO.3 管理理念
作為一個出色的廚師，不僅需要精通烹調(diào)技術(shù)，更要具備現(xiàn)代餐飲管理業(yè)的管理知識。
比如：
1、掌握收銀臺的電腦控制點菜技術(shù);
2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修;
3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;
4、采購與庫房的管理;
5、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。
源甲餐飲認(rèn)為，作為一名成功的廚師一定要具備以上的綜合管理素質(zhì)，與餐飲管理主管密切配合，才能使整個食堂、餐廳更為健康的發(fā)展。一個成功的企業(yè)，特別是成功的餐飲管理企業(yè)，每個崗位都是我們不容忽視的，廚師的崗位可窺一斑！
