學(xué)校食堂強(qiáng)化餐飲衛(wèi)生安全管理的重要性與現(xiàn)狀
其時，學(xué)校的后勤效能大多施行社會化管理，學(xué)校食堂餐飲作業(yè)一般也施行外包的方法，由社會餐飲企業(yè)進(jìn)行食堂承包運(yùn)營。因此，學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生的管理機(jī)制發(fā)生了較大的改動。這種改造雖然有其生動的一面，但在餐飲衛(wèi)生…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-20
學(xué)校食堂運(yùn)營效益不佳、賠本的緣由分析
（一）學(xué)校食堂自身特征與任務(wù)抉擇，尋求獲利并不是學(xué)校食堂的首要政策學(xué)校食堂包括學(xué)校學(xué)校內(nèi)的學(xué)生食堂、教工食堂及運(yùn)營性款待餐廳等經(jīng)濟(jì)實(shí)體，以學(xué)生食堂為主體，其首要功用是為寬廣師生員工供應(yīng)膳食效力。學(xué)校食…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-20
如何有效控制食堂承包公司伙食的成本
伙食成本的控制是食堂管理的重要環(huán)節(jié)，有效成本的控制，不僅能提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益，還能提高其社會效益。因此，建立與市場經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的成本采購機(jī)制，是深化食堂管理的重要內(nèi)容。1.組成調(diào)研監(jiān)督小組，充分調(diào)研市場行…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-19
極力實(shí)施關(guān)于學(xué)生顧客價值有利的膳食規(guī)劃
實(shí)施關(guān)于學(xué)生顧客價值有利的學(xué)生營養(yǎng)膳食規(guī)劃。大學(xué)生正處于青少年時期，體內(nèi)組成代謝旺盛，這個時期正是他們體魄和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期。為了習(xí)氣生長發(fā)育的需要，所需的能量和各種營養(yǎng)素的量要比成年人高；為了前進(jìn)…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-19
建立關(guān)于學(xué)生顧客價值有利的本錢控制方式
學(xué)校食堂作為一個餐飲企業(yè)，出產(chǎn)進(jìn)程中的任何一個環(huán)節(jié)都會構(gòu)成相應(yīng)的本錢，而學(xué)校食堂為了創(chuàng)造諧和學(xué)校，施行保本微利的運(yùn)營原則。因此對學(xué)校食堂獨(dú)特是采取了低本錢戰(zhàn)略的食堂，這能否為學(xué)生以及顧客供應(yīng)較低本錢的…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-19
承包學(xué)校飯?zhí)锰嵘苜|(zhì)量，培養(yǎng)效能知道
當(dāng)時大多數(shù)學(xué)校飯?zhí)玫母自O(shè)備己經(jīng)做好，就餐環(huán)境得到了很大改進(jìn)，所以效能軟件和處置水平一定要跟上。首要，員工素質(zhì)要進(jìn)一步跋涉。許多學(xué)校的飯?zhí)谩⒉蛷d都是規(guī)整、明亮的，設(shè)備都是嶄新的，可是作業(yè)人員的個人衛(wèi)生…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-19
完畢學(xué)生顧客價值就是要加強(qiáng)食堂承包的管理
長期以來，學(xué)校食堂管理者總是注重食堂硬件締造，側(cè)重質(zhì)量主導(dǎo)、技術(shù)主導(dǎo)和設(shè)備主導(dǎo)，無視了學(xué)生顧客主導(dǎo)，把學(xué)生到食堂就餐當(dāng)成是一般正常的耗費(fèi)進(jìn)程，而不是從理念上把學(xué)生顧客到食堂就餐的進(jìn)程看作是一個被尊重的…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-19
搞好飯菜的質(zhì)量，跋涉學(xué)生的積極性
食堂管理人員跋涉飯?zhí)蔑埐速|(zhì)量。集結(jié)學(xué)生吃的積極性，培養(yǎng)學(xué)生隨菜就飯，不挑食的良好習(xí)慣，是學(xué)校辦飯?zhí)玫囊鈭D之一，可是學(xué)生不是什么菜都吃的，學(xué)校飯?zhí)靡岔氈v究配菜藝術(shù)。膳食人員在配菜時，既要注重色、香、味、…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-19
廚房和餐廳用水的衛(wèi)生需要
（一）食堂管理人員對廚房和餐廳用水的需要有必要符合國家衛(wèi)生規(guī)范。有下列表象之一的，阻止供給飲用：1.混有異物，出現(xiàn)異色、異味或許其他感官性狀失常，可以對人體健康有害的。2.有毒、有害物質(zhì)含量跨過國家衛(wèi)生規(guī)…
類別：行業(yè)新聞 標(biāo)簽： 日期：2012-11-16
